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川菜菜谱

·香辣虾

海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，.....川菜菜谱__06-22

·艄公号子鱼

原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中.....川菜菜谱__06-22

·椒油扁豆

主料：扁豆250克，花生米100克辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐.....川菜菜谱__06-22

·太极双丝

主料：青红椒，鲜鱼肉，肉丝辅料：无调料/腌料：无制作过程 1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥 2、再将鱼肉泥分别与.....川菜菜谱__06-22

·干煸神仙蟹

主料：肉蟹２只，约７５０克，猪肉末５０克，碎米芽菜３０克辅料：青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各１０克，熟碎花生.....川菜菜谱__06-22

·川辣黄瓜

主料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克辅料：花椒5克调料/腌料：白糖、醋各10克，香油15克，盐7克制作过程 1、黄瓜洗.....川菜菜谱__06-22

·泡菜爆河虾

主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法： 1、将青红.....川菜菜谱__06-22

·川味饺子

主料：面粉辅料：猪肉馅、口蘑、木耳、黄花、粉条、海米调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油烹制方法： .....川菜菜谱__06-22

·香辣蹄花

原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，.....川菜菜谱__06-22

·碎米鸡丁

原料：嫩公鸡脯肉，盐炒花生米，精盐，葱花，白糖，醋，泡红辣椒，酱油，湿淀粉，肉汤，料酒。制法：（1）将鸡肉切成小丁，盛.....川菜菜谱__06-22

·飘香浮水鱼

“飘香浮水鱼”是笔者借鉴“飘香鸡”的烹制方法，经改进而制成的。成菜具有色泽红亮、香味浓郁、鱼似浮出水面等特点，是一款色、.....川菜菜谱__06-22

·回锅肉炒蟹

原料：肉蟹２只�约７５０克猪二刀肉１５０克大青椒５０克洋葱５０克蒜苗５０克郫县豆瓣３０克甜面酱２５克精盐、料.....川菜菜谱__06-22

·金银蛋花

“金银蛋花”是一款粗料细烹的菜肴，它用鸡蛋为主料，经过蒸制、剞刀等工序，最后熘制成菜。其成菜造型美观、色泽艳丽、质地柔软.....川菜菜谱__06-22

·大盘鸡

配料：鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异) 和面一团第一步.....川菜菜谱__06-22

·排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。绍酒15克，精盐5克，味精3克。制作方法： ①将每块大排骨用刀背拍松，再.....川菜菜谱__06-22

·八爪鱼粉葛汤

原料：粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。制作方法： ①粉葛去皮洗净，切件。 ②.....川菜菜谱__06-22

·洋葱烤饭

【原料】洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡.....川菜菜谱__06-22

·莜面搓鱼子

【原料】莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。【制作过程】将莜麦面下入温水锅中，用木棍.....川菜菜谱__06-22

·咸鱼蒸肉饼

原料：新鲜猪肉、葱、马蹄粒、淀粉、盐、味精、咸鱼干。制法：将新鲜猪肉剁成肉末，然后加入适量葱、味精、马蹄粒、淀粉，.....川菜菜谱__06-22

·陈皮牛肉饼[图]

■原料：新鲜牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。 ■制法：取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。在肉.....川菜菜谱__06-22

·什锦饭布丁

用料：大米１５０克，葡萄干５０克，新鲜苹果５０克，香蕉５０克，白糖１００克，鸡蛋１５０克。做法：１．将葡萄干.....川菜菜谱__06-22

·山药糯饼

原料：山药500克糯米粉200克面包糠100克麻油10克猪肥瘦肉350克小白菜200克芽菜50克生抽酱油25克胡椒粉1克料酒15克 .....川菜菜谱__06-22

·椰茸豆沙卷

原料：豆沙100克糯米粉100克椰茸45克白糖、白脱油少许制法 1:将糯米粉放在台板上,加入白糖、白脱油、湿水揉成面团,.....川菜菜谱__06-22

·姜葱螃蟹

用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。制作方.....川菜菜谱__06-22

·鱼香茄饼

原料：茄子450克，猪肉150克，鸡蛋100克（2个），干豆粉75克，泡辣椒50克，姜米10克，蒜米15克，葱花25克，精盐5克，酱油20克.....川菜菜谱__06-22

·菠心金华鸡球

用料：鸡糁250克，菠菜心200克，熟火腿75克，熟冬笋75克，慈姑50克，精盐5克，料酒15克，味精2克，姜片15克，葱节20克，化猪油10.....川菜菜谱__06-22

·姜葱基围虾

原料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。制作方法：.....川菜菜谱__06-22

·泡椒鸡片

原料：鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许.....川菜菜谱__06-22

·凤醉红尘

原料：光鸡1/2只（约1斤4两）、姜片1两（40克）、蒜头5粒（切片）、红辣椒2只、青葱2条（切度）、调味：桂花陈酒1/4杯、酱油1/4杯.....川菜菜谱__06-22

·麻辣黄鳝

原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等制作： 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 2，开油锅，放入生姜，.....川菜菜谱__06-22

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