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广东菜谱

·鸡蛋豆腐汤

豆腐，鸡蛋，青菜，金针菇，胡萝卜原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。制法：①青菜洗净.....广东菜谱__11-14

·冬菜炖鸭

[原料/调料] 净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。 [制作流程] ①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭.....广东菜谱__11-14

·宮保雞丁便當

[原料/调料] 雞胸肉丁 1/3杯蒜味花生 1大匙大蒜 1顆乾辣椒 2條小黃瓜 1/2條紅蘿蔔丁 1大匙醃蘿蔔片 1片醬油 1/3小匙油少.....广东菜谱__11-14

·廣東油雞淋醬

[原料/调料] 醬油 3杯麥芽糖 3～4大匙冰糖 3大匙米酒 1/2杯鹽 2大匙水 10杯香油 1/2杯滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草、丁.....广东菜谱__11-14

·咖哩鸡

咖哩鸡配料：公鸡一只，盐、胡椒粉、洋葱、大蒜头、咖哩酱、月桂树叶、白糖、水果各适量。操作： ①将公鸡斩成块用胡椒、盐入.....广东菜谱__11-14

·咕咾肉便當

[原料/调料] (1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個紅甜椒少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 (1)醬油 1/2大匙糖 1小.....广东菜谱__11-14

·干貝海棠果

[原料/调料] 小黃皮 12張內餡材料：干貝 30公克蝦仁 100公克後腿肉丁 100公克肥肉丁 40公克紅蘿蔔丁 30公克青豆仁 30公克 .....广东菜谱__11-14

·金牌叉燒酥

[原料/调料] 酥皮材料(1)水皮：中筋麵粉 150公克蛋 1個水 170㏄(2)油心：低筋麵粉 150公克豬油 60公克奶油 240公克內餡材料.....广东菜谱__11-14

·广式炒虾仁

美食原料活剥大虾仁500克，鸡蛋清半只。黄酒10克，精盐9克，味精2.5克，小苏打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克.....广东菜谱__11-14

·西红柿肉片汤

西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。特点：此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。原料：西红柿，肉4两，豆腐.....广东菜谱__11-14

·三丝鱿鱼

工艺：烧口味：咸鲜味类别：广东菜气血双补调理补虚养身调理贫血调理主料：鱿鱼(鲜) 300克鸡胸脯肉 150克辅料：.....广东菜谱__11-14

·番茄蛋花汤

番茄：250克（去核，切块）。云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）鸡蛋：2只（拌匀）油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒.....广东菜谱__11-14

·广东文昌鸡

肥嫩鸡1250克，肥嫩鸡1250克， ·熟瘦火腿65克， ·精盐5克， ·香油、料酒、味精各1克， ·淡二汤20xx克， ·熟猪.....广东菜谱__11-14

·龙王夜宴

特点：著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味. 用料：龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，.....广东菜谱__11-14

·煲仔鱼丸

绞碎鲮鱼肉。腊肠，发菜，粉丝，鸡清汤原料：绞碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克，切碎的.....广东菜谱__11-14

·滑蛋牛肉

特点：广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁用料：鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。烹饪方法：鸡蛋搅匀，加入.....广东菜谱__11-14

·梅干菜烧肉

带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克 1、猪五花肉刮尽表皮毛污.....广东菜谱__11-14

·豆腐饺子

[原料/调料] 嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。 [制.....广东菜谱__11-14

·板栗烧肥鸭

[原料/调料] 肥鸭1只，板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500克(耗100克) [制作流程] ．肥鸭洗.....广东菜谱__11-14

·冬瓜排骨清汤

排骨，冬瓜，盐，香菜原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水。 ③用水.....广东菜谱__11-14

·菊花鲈鱼火锅

工艺：涮口味：香辣主料：鲈鱼(800克) 辅料：生菜(500克) 白菜薹(100克) 竹笋(50克) 草菇(50克) 薄脆(150克) 调料：姜(15克) 葱.....广东菜谱__11-14

·黑豆鲤鱼汤的做法

菜谱名称黑豆鲤鱼汤所属菜系粤菜基本特点补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干.....广东菜谱__11-14

·八块鸡

[原料/调料] 净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 [制作流程] 1．净母鸡.....广东菜谱__11-14

·白炒目鱼卷

[原料/调料] 净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克，青椒半个，精盐、味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉、胡椒.....广东菜谱__11-14

·海鲜鱼翅

[原料/调料] 水发排翅500克，虾仁15只，新鲜墨鱼1条，海参2条，蛤俐肉1／2杯，香菇4朵，胡萝片20片，小青梗菜10支，笋丝1杯，上汤.....广东菜谱__11-14

·苔菜明虾

[原料/调料] 明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙.....广东菜谱__11-14

·姜丝肉蟹

特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美. 用料: 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克.....广东菜谱__11-14

·雪花鱼翅

特点：此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。原料：（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克 .....广东菜谱__11-14

·山药香菇鸡

工艺：煮口味：咸鲜味主料：山药(300克) 鸡腿(500克) 辅料：胡萝卜(100克) 香菇（鲜）(100克) 调料：料酒(10克) 酱油(15克) 盐.....广东菜谱__11-14

·生嗜鸡块

菜谱名称生嗜鸡块所属菜系粤菜所属类型特色粤菜【原料】雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料.....广东菜谱__11-14

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