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山东菜谱

·整鱼两吃的做法

【菜名】整鱼两吃【所属菜系】鲁菜【特点】一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。【原料】鲜妒子鱼750克。 .....山东菜谱__11-14

·金针菇鲜蚵羹

材料: 金针菇200G,蚵仔150G,油条一条,香菜5G 调味料: (1)酱油一大匙,盐半茶匙,糖一茶匙,白胡椒粉少许 (2)乌醋一茶匙.....山东菜谱__11-14

·燕窩四大件

基本材料燕窩万字金銀鴨塊﹕水發燕菜100克﹐白煮鴨1只約750克﹐瘦火腿100克﹐雞里脊100克,雞蛋清2個﹒ 燕窩万字金銀鴨塊﹕火.....山东菜谱__11-14

·全虾三做

【特点】造型优美，一虾三吃，风味迥异。【原料】鲜对虾250克。红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克.....山东菜谱__11-14

·博山酥锅

配料：带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。.....山东菜谱__11-14

·烧罗汉面筋

【特点】造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。【原料】熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，.....山东菜谱__11-14

·龙眼凤肝

特点】造型美观，鸭肝鲜嫩，猪肠软酥，一肴多味，富有营养。【原料】鸭肝150克、熟猪大肠75克。鸡里脊肉茸73克、水发冬.....山东菜谱__11-14

·芝麻鱼球

【特点】造型美观，鲜香四溢，色泽金【原料】偏口鱼肉450克。猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50.....山东菜谱__11-14

·扒酿海参

【特点】造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。【原料】整条水发海参12个，鲜虾泥30克、虾脑50克、肥.....山东菜谱__11-14

·優格鮮蝦串烤

[原料/调料] 去殼鮮蝦 600公克優格 240cc 五香粉 1/2小匙紅辣椒粉 1/4小匙黑胡椒粉 1/2小匙大蒜 2瓣鹽適量 [制作流程.....山东菜谱__11-14

·荷花金鱼虾的做法

荷花金鱼虾【特点】造型生动，色盛形美，口味鲜嫩。【原料】鲜对虾250克、净鱼肉200克。猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15.....山东菜谱__11-14

·荷花鱼翅的做法

【菜名】荷花鱼翅【所属菜系】鲁菜【特点】造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。【原料】水发鱼翅200克。鸡.....山东菜谱__11-14

·炸菊花蝦包

原料﹕ 蝦仁250克豬大油500克雞蛋清3個水發海參冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油网适量制法蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺.....山东菜谱__11-14

·烤花揽桂鱼的做法

烤花揽桂鱼【菜谱名称】烤花揽桂鱼【所属菜系】孔府菜【制作材料】主料：鳜鱼(1000克) 辅料：香菇（干）(5克) 火腿(50克) .....山东菜谱__11-14

·一品豆腐

原料：豆腐750克水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克制法干貝、海參、口蘑、冬筍.....山东菜谱__11-14

·豆豉肉

所属菜系：鲁菜制作手法：蒸菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜原料：带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克。调料：酱油10克.....山东菜谱__11-14

·葱油鲤鱼

〔主料辅料〕鲜鲤鱼一条.750克精盐 .7克葱姜丝 15克味精 .3克葱段 .50克料酒 .6克胡椒粉 20克香油 .50克酱油 25.....山东菜谱__11-14

·芫爆肚丝的做法

【菜名】芫爆肚丝【所属菜系】鲁菜【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。【原料】猪肚 500克，香菜50克，料酒1.....山东菜谱__11-14

·爆两样

特点：鲜咸微酸，软嫩适口原料：熟猪肠１００克，猪肝１００克，黄瓜片３０克，胡萝卜片３０克，水发木耳１０克，油１００克，酱.....山东菜谱__11-14

·油焖凤尾鱼

特点：咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。原料：活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克.....山东菜谱__11-14

·葱油鱼

特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15.....山东菜谱__11-14

·蜜汁金枣

特点：形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁原料：枣泥150克。山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。.....山东菜谱__11-14

·清蒸八宝甲鱼

特点：形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变原料：甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、.....山东菜谱__11-14

·凤凰鱼翅

特点：选料讲究。制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚。原料：冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。净冬.....山东菜谱__11-14

·香菇八宝饭

材料: 泡软香菇12朵,熟糯米饭600G,里脊肉丁50G,火腿丁30G,虾米20G,熟鲜笋丁50G,熟毛豆30G,油葱酥一茶匙调味料: (1)高汤.....山东菜谱__11-14

·金针菇拌鸡丝

材料: 金针菇300G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10G 调味料: 麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许制.....山东菜谱__11-14

·青蘋果肉丸

[原料/调料] 青蘋果 1個絞肉 6兩紅蘿蔔片 1片洋蔥(切絲) 1/4杯鹽水適量調味料Ａ：蛋白 1/2個太白粉 2/3大匙蔥末 1.....山东菜谱__11-14

·山东菜丸的做法

【菜名】山东菜丸【所属菜系】鲁菜【特点】用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。【原料】猪肥瘦.....山东菜谱__11-14

·糖炒虾瓣

特点：虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。原料：鲜大虾750克，罐头豌豆15克。调料植物油900克(实约100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，.....山东菜谱__11-14

·烤花揽鳜鱼的做法

鳜鱼1条（重约1250克），鸡里脊肉100克，肥肉膘25克，水发干贝、水发海参各15克，冬笋、冬菇各10克，火腿、猪五花肉、绍酒各50克.....山东菜谱__11-14

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