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川菜菜谱

·泡椒黄辣丁的做法

泡椒黄辣丁[图] ·配料: 黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 ·操作: 姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣.....川菜菜谱__11-14

·水煮鲢鱼的做法

水煮鲢鱼[多图] ·配料: 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约.....川菜菜谱__11-14

·四川风味土豆烧排骨的做法

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质色泽鲜红，味道鲜美原料及.....川菜菜谱__11-14

·椒麻鸡片的做法

椒麻鸡片 ·配料: 开膛净公鸡1只(重约1000克)，香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量。·特 .....川菜菜谱__11-14

·冬菜扣肉的做法

菜谱名称冬菜扣肉所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点香鲜可口，味浓不腻。基本材料五花肉250克，四川冬菜100克，.....川菜菜谱__11-14

·参麦团鱼的做法

【制作过程】将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩.....川菜菜谱__11-14

·椒盐蹄膀的做法

烹调类别：炸菜系：川菜食材类别：猪肉味道：香辣适宜季节：冬主料：蹄膀(1只) 辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(.....川菜菜谱__11-14

·豆苗炒鸡片的做法

菜谱名称豆苗炒鸡片所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点色艳丽，味鲜香。基本材料鸡胸脯肉300克，豆苗500克，.....川菜菜谱__11-14

·油淋笋鸡的做法

菜谱名称油淋笋鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点色黄鲜香，肉嫩味美。基本材料主料小笋鸡2只(共1公斤左右为.....川菜菜谱__11-14

·盐水肫花的做法

菜谱名称盐水肫花所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。基本材料鸡肫250克。精盐.....川菜菜谱__11-14

·菊花榨菜鱼卷的做法

菜谱名称菊花榨菜鱼卷所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，.....川菜菜谱__11-14

·香辣粉蒸肉的做法

香辣粉蒸肉菜名：粉蒸肉菜系：川菜色香味：色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。主料：猪肉500克、鲜豌豆50克、大米粉75克.....川菜菜谱__11-14

·炸珍珠虾的做法

菜谱名称炸珍珠虾所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点鲜香脆嫩，色美金黄。基本材料主料大虾370克，生菜叶70克.....川菜菜谱__11-14

·口蘑蒸鸡的做法

菜谱名称口蘑蒸鸡所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点清淡爽口，嫩脆鲜香。基本材料全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油2.....川菜菜谱__11-14

·银杏蒸鸭的做法

菜谱名称银杏蒸鸭所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘.....川菜菜谱__11-14

·回锅肉的做法（图解）

回锅！回锅！再回锅！就是做回锅肉的秘诀，在成都吃过回锅肉，感觉真的是好极了，一点都不腻，嚼起来很香，其它地方吃的不是正宗.....川菜菜谱__11-14

·麻酱腰片的做法

麻酱腰片（主料辅料）猪腰....500 克芝麻酱....50 克盐......5 克白糖.....5 克味精.....1 克麻油.....15 克鸡汤.....70 克[.....川菜菜谱__11-14

·东坡鳊鱼的做法

【菜名】 [四川菜]--东坡鳊鱼苏东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项（鳊鱼亦名缩项鲂）.....川菜菜谱__11-14

·东坡蒸猪头的做法

【菜名】 [四川菜]--东坡蒸猪头苏东坡《仇池笔记》载有煮猪头颂：“净洗锅，浅著水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不肯吃，.....川菜菜谱__11-14

·蒜泥白肉－－川菜

[原料/调料] 猪肉(皮薄肥瘦相连的猪后腿肉)500克，红油100克。大蒜30克，口蘑酱油50克。白糖2茶匙，老姜20克，大葱30克。[制.....川菜菜谱__11-14

·清汤圆子－－川菜

[原料/调料] 猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜、葱、生粉各.....川菜菜谱__11-14

·回锅肉1

[原料/调料] [久久菜谱网]正宗回锅肉猪腿肉275克，熟猪油25克，蒜苗50克，豆豉5克，甜酱5克，红酱油(用酱油加红糖、饴粮、香.....川菜菜谱__11-14

·鸡肉滷味的做法

鸡肉卤味 ·配料: 大鸡腿 1只鸡翅 2只鸡肫 8个麻油少许辣椒酌量葱花少许卤汁料：酱油 1/3瓶老姜 1块葱.....川菜菜谱__11-14

·云片肝糕汤-川菜

[原料/调料] 猪肝(或鸡肝)300克，鹌鹑蛋12只，冷鸡汤1.5杯，火腿茸1／2汤匙，上汤4杯，酒l／2汤匙，豆苗数支，鸡油(可免)、.....川菜菜谱__11-14

·红烧牛掌的做法

将牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净，反复氽煮。枣番茄去皮。泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、料酒.....川菜菜谱__11-14

·回锅肉之青椒炒回锅肉的做法

妈妈学人家做回锅肉，拿了一块用盐腌了半天的花腩肉，烧开水烫得半熟。然后切薄片，在锅里干炒后待用。然后再炒青椒，最后把那些.....川菜菜谱__11-14

·川菜回锅肉

·配　料: 五花肉、蒜苗 1、先让大家看看主要的原料。 2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热.....川菜菜谱__11-14

·火爆腰花 - 川菜

【原料】：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油【做法】：1.猪腰子平片成两.....川菜菜谱__11-14

·秘制回锅肉

回锅肉吃起来并不腻的，我反到觉得它是一道开胃的下饭菜。做法： 1、五花肉适量（带皮不带皮的均可），煮至八分熟，晾凉待.....川菜菜谱__11-14

·麻辣烫的底汤配料

麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15.....川菜菜谱__11-14

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