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川菜菜谱

·麻辣牛肉丝

用料：鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，.....川菜菜谱__11-14

·虾仁冬瓜汤

【原料】虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。【制作过程】 1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内； 2、冬瓜.....川菜菜谱__11-14

·雪花桃泥

原料：玉米粉 150克，核桃仁 50克，鸡蛋（5个）250克，白糖250克，荸荠 5个，蜜樱桃20克，猪油 200克，蜜枣15克，蜜瓜圆.....川菜菜谱__11-14

·水晶南瓜

【原料】南瓜（1只，约1700克），大肥鸡（200克），甜面酱（6克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，.....川菜菜谱__11-14

·熘两色鸡米

用料：鸡脯肉200克，鲜碗豆50克，红萝卜净50克，精盐6克，料酒8克，味精1克，胡椒面0.5克，姜末1克，化猪油75克，鸡蛋1个，干豆.....川菜菜谱__11-14

·水煮凤片

用料：鸡脯肉250克，青蒜75克，白菜心125克，芹菜心100克，干辣椒20克，花椒5克郫县豆瓣40克，酱油10克，精盐5克，味精1克，料酒.....川菜菜谱__11-14

·粉蒸排骨

【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】1.排骨斩成节，加炒酥.....川菜菜谱__11-14

·豆鼓鱼

原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10.....川菜菜谱__11-14

·酸辣蹄筋

原料：水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0......川菜菜谱__11-14

·箩粉鱼头豆腐汤

【原料】鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。【制作过程】先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开.....川菜菜谱__11-14

·锅巴里脊

主料：大米锅巴250克，猪里脊肉150克。配料：水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。调料：葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡.....川菜菜谱__11-14

·四川泡菜

原料：嫩江豆、胡萝卜、洋白菜、仔姜、清水、大盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜。制作：将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净.....川菜菜谱__11-14

·鳝鱼鸡蛋卷

用料：烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入.....川菜菜谱__11-14

·棒棒鸡

【原料】嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。【制作过程】 1、将鸡.....川菜菜谱__11-14

·鱼香腰花

原料：主料猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。调料大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡.....川菜菜谱__11-14

·龙井鲍鱼-川菜

【原料】鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆.....川菜菜谱__11-14

·太白鸭子-川菜

【原料】填鸭子，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。【制作过程】填鸭在肚下剖开30.....川菜菜谱__11-14

·酸菜鱼-川菜

【原料】草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油5.....川菜菜谱__11-14

·酸辣汤-川菜

【原料】水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克，清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝各25克，酱油、醋各l0毫升，绍.....川菜菜谱__11-14

·担担面-川菜

【原料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。【制作过程.....川菜菜谱__11-14

·白油肝片－－川菜

[原料/调料] 猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。[制作.....川菜菜谱__11-14

·鱼香牛腩－－川菜

[久久菜谱网出品][原料/调料] 牛肉(肋条或腕子部分)500克，葱姜少许，花椒l／2汤匙，葱2条，酒1汤匙，淡色酱油3汤匙，糖l茶匙.....川菜菜谱__11-14

·干烧鸡翅-川菜

【原料】鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花.....川菜菜谱__11-14

·宫保鸡丁-川菜

【原料】鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜.....川菜菜谱__11-14

·红油抄手-川菜

【原料】抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。【制作过程】1、将肉.....川菜菜谱__11-14

·小笼粉蒸牛肉

【原料】牛肉约 500 克、五香米粉 75 克、香菜 50 克【制作过程】 1、牛肉去筋切片； 2、加豆瓣.....川菜菜谱__11-14

·白果烧鸡川菜

【原料】净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克.....川菜菜谱__11-14

·锅巴肉片1-川菜

【原料】猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱.....川菜菜谱__11-14

·仲景羊肉汤

【原料】羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。【制作过程】当归，生姜用清水.....川菜菜谱__11-14

·鱼香牛肉丝

【原料】牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，.....川菜菜谱__11-14

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