北京菜谱_北京菜谱设计老北京菜谱,家常菜菜谱_(1)

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北京菜谱

·干烙白鳝

特点：北京风味名菜，此菜鳝鱼肉制鲜嫩，且有祛风，补虚等功能。用料：白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克，.....北京菜谱__11-14

·燕京酱萝卜

特点：色酱红，质脆嫩。制法：将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天翻缸1次。7天后捞出，置日光下晒干，再.....北京菜谱__11-14

·水饺

【菜名】水饺【原料】面粉500克，馅（肉、鱼、韭菜等）1000克，蒜汁、醋、辣椒油各20克。【制作过程】 1、将面粉掺入.....北京菜谱__11-14

·葱扒整鸡

【菜名】葱扒整鸡【原料】净膛鸡1只（重约1000克），葱250克，姜25克，盐2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，将油50克，高.....北京菜谱__11-14

·莲枣肉方

【菜名】莲枣肉方【原料】火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳【制作过程】 1、火腿肉方洗净，切成小方块（皮不能切断.....北京菜谱__11-14

·北京松花蛋拌豆腐

特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。制法：（1）北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。（2）松花蛋（要腌得较.....北京菜谱__11-14

·北京扦瓜皮

特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。制法：（1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽.....北京菜谱__11-14

·白切肉

【菜名】白切肉【原料】猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克【制作过程】 1、将猪腿肉.....北京菜谱__11-14

·京味腐竹拌黄瓜

特点：清凉脆嫩。制法：（1）将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。（2）用水将.....北京菜谱__11-14

·北京酱桃仁

特点：香甜酥脆，温补肺肾。制法：（1）将核桃仁在沸水中浸泡后取出去皮，再加入烧至六成热的油锅内炸酥后捞出。（2）待油沥.....北京菜谱__11-14

·香酥牛肉条

原料牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油.....北京菜谱__11-14

·京都排骨

【菜名】京都排骨【原料】猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖.....北京菜谱__11-14

·葱烧海参

【菜名】葱烧海参【原料】水发海参（1050克）、京葱段、末（375克）、姜米、黄酒（80克）、糖色（40克）、盐、酱油、味精.....北京菜谱__11-14

·京酱肉丝

【菜名】京酱肉丝【原料】甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。【制.....北京菜谱__11-14

·京味木须嫩鸡柳

材料鸡胸肉50克生菜适量胡萝卜30克黑木耳(切丝)1朵口蘑(切片)5个圆白菜(切丝)1/4个鸡蛋1个做法 1.鸡肉切丝和腌料拌匀.....北京菜谱__11-14

·北京锅烧鸡-北京锅烧鸡正宗做法-北京菜谱

北京锅烧鸡-北京锅烧鸡正宗做法-北京菜谱配料：　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０.....北京菜谱__11-14

·京都藤萝方脯

京都藤萝方脯特点：清香甜软，春意融融。制法：（1）将仲春盛开的紫滕花剪下，摘去已谢将残的散瓣，留下开到八分及未开之.....北京菜谱__11-14

·涮羊肉

【菜名】涮羊肉【原料】羊肉750克、白菜、粉丝、糖蒜适量【制作过程】羊肉去筋骨，切成薄片;芝麻酱、腌韭菜花、酱.....北京菜谱__11-14

·潘鱼

（主料辅料）活鲤鱼 1尾姜片 3克干香菇 5克绍酒 10克大海米 3克精盐 2.5克鸡汤 750克味精 3.5克葱段 7.5克酱油.....北京菜谱__06-22

·五香鱼

五香鱼--北京菜〔主料辅料〕鲤鱼 500克盐 20克花椒 10克味精 10克大料 10克糖 10克桂皮 10克料酒 100克酱油 5.....北京菜谱__06-22

·酥小鲫鱼

酥小鲫鱼--北京菜〔主料辅料〕小活鲫鱼 2500克豆寇 3克酱油 300克花椒 3克醋 300克八角 3克绍酒 300克姜片 30克 .....北京菜谱__06-22

·核桃酪

【菜名】核桃酪【所属菜系】京菜【特点】此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口【原料】核桃仁200.....北京菜谱__06-22

·拔丝莲子

【菜名】拔丝莲子【所属菜系】京菜【特点】酥脆，香甜。【原料】水法莲子２００克，油５０克，白糖５０克，红.....北京菜谱__06-22

·拔丝山药

【菜名】拔丝山药【所属菜系】京菜【特点】【原料】淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油100.....北京菜谱__06-22

·肝羔汤

【菜名】肝羔汤【所属菜系】京菜【特点】肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水【原料】猪肝（六两.....北京菜谱__06-22

·炸羊尾

【菜名】炸羊尾【所属菜系】京菜【特点】此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆【原料】鸡蛋清6个,白糖1.....北京菜谱__06-22

·锅烘菜合

【菜名】锅烘菜合【所属菜系】京菜【特点】色金黄，味清香，表面看不见有菜叶，吃起来却菜味。【原料】猪肉（.....北京菜谱__06-22

·高力豆沙

【菜名】高力豆沙【所属菜系】京菜【特点】外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩【原料】豆沙（１５０克）、.....北京菜谱__06-22

·三鲜豆腐盒

【菜名】三鲜豆腐盒【所属菜系】京菜【特点】鲜嫩，咸香。【原料】豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香.....北京菜谱__06-22

·香糟酒肉_美食菜谱大全

·配料: 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤，香糟酒200克。－ ·特色：味道香美甜滋滋，带有浓厚的香糟酒味，别具风格。－ .....北京菜谱__06-22

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