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川菜菜谱

·川菜-鲜贝鸡卷

[原料/调料] 鸡脯肉150克，鲜贝24个，鸡蛋1只，面包粉125克，罐头红、绿樱桃各3粒，辣椒末10克，花椒末15克，番茄酱15克，蒜.....川菜菜谱__11-14

·干烧鱼翅－－川菜

[原料/调料] 鱼翅1000克。熟火腿丝50克、绿豆芽250克、鸡鸭骨500克、清汤1500克。精盐6克、白糖1克、胡椒粉0．5克、味精l克、料.....川菜菜谱__11-14

·五味明虾片－－川菜

[原料/调料] 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。[制作流程.....川菜菜谱__11-14

·泡椒河鳗－－川菜

[原料/调料] 河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油.....川菜菜谱__11-14

·糖醋脆皮鱼

[原料/调料] 鲜鲤鱼1尾约750克，泡红辣椒2根。熟猪油30克，酱油45克，醋30克，糖35克，料酒10克，葱丝、葱花、生粉、姜茸、蒜.....川菜菜谱__11-14

·泡菜鱼－－川菜

[原料/调料] 鲜鲫鱼500克，泡青菜50克，上汤250克，泡红辣椒50克，醪糟汁25克，料酒25克，葱3条，姜茸、酱油各适量，生粉、.....川菜菜谱__11-14

·麻辣鳝片－－川菜

[原料/调料] 鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒、红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小.....川菜菜谱__11-14

·川菜麻婆豆腐的正宗做法图解

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2......川菜菜谱__11-14

·鱿鱼三鲜－－川菜

[原料/调料] 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料.....川菜菜谱__11-14

·东坡春鸠脍的做法

东坡春鸠脍的由来脍是很老的字，旧书多有记载：脍，细切肉也———《说文》；肉腥细者为脍——&mdas.....川菜菜谱__11-14

·川菜－－酱肉丝

[原料/调料] 猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将猪肉(三成肥、七成.....川菜菜谱__11-14

·干煸鲜笋－－川菜

[原料/调料] 小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐.....川菜菜谱__11-14

·蛋烘糕-川菜

[原料/调料] 面粉500克、鸡蛋250克。金钩50克、猪肥瘦肉500克。红糖300克、优质酱油60克、猪板油100克、味精6克、水豆粉10克、.....川菜菜谱__11-14

·玫瑰锅炸-川菜

[原料/调料] 面粉100克、鸡蛋2个。干淀粉75克、熟菜油1000克(约耗100克)；蜜玫瑰8克、白糖175克。[制作流程] 1．将鸡蛋.....川菜菜谱__11-14

·椿芽烘蛋-川菜

[原料/调料] 鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。[制作流程] 1．鸡蛋打入大碗中.....川菜菜谱__11-14

·香煎糯米鸡翅膀

做法有点复杂，不过真的很好吃! 材料有：鸡中翅、糯米、去皮绿豆、调味料（盐、酱油、胡椒粉、糖、酒）做法：糯米、去皮绿豆要隔.....川菜菜谱__11-14

·红烧甲鱼－－川菜

[原料/调料] 甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白.....川菜菜谱__11-14

·桃酥鸡糕的做法

【特点】酥香鲜嫩，宜于佐酒。【原料】鸡脯肉300克。桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐.....川菜菜谱__11-14

·麻油鸡

【原料】蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，.....川菜菜谱__11-14

·辣炒土豆丝

【菜名】辣炒土豆丝【做法】炒【菜系】川菜菜谱【主料】根茎【味型】香辣【成菜】热菜原料土豆500克，尖椒、葱.....川菜菜谱__11-14

·酸菜鲤鱼

用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.....川菜菜谱__11-14

·川式凉拌豇豆-川式凉拌豇豆做法-川菜菜谱

川式凉拌豇豆-川式凉拌豇豆做法-川菜菜谱原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根.....川菜菜谱__11-14

·脆皮桂鱼的做法

脆皮桂鱼（图）【菜名】脆皮桂鱼【所属菜系】川菜【特点】色黄中带红，四季皆宜。（川菜）【原料】桂鱼（１条.....川菜菜谱__11-14

·十全炆补汤的做法

十全炆补汤【菜名】十全炆补汤【所属菜系】川菜【特点】肉料软滑，汤汁粘浓，鲜香可口，有浓郁的药香味，并对肾阳虚.....川菜菜谱__11-14

·干煸冬笋－－川菜

[原料/调料] 冬笋2500克。豌豆苗75克、芽菜32克。姜末l克、葱花l克、醪糟汁50克、酱油7克、精盐3克、料酒10克、味精3克、芝.....川菜菜谱__11-14

·杏仁银肺汤的做法

【特点】汤料呈乳白色，味鲜美适口。【原料】完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适.....川菜菜谱__11-14

·提丝发糕－－川菜

[原料/调料] 富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。[制作流程] .....川菜菜谱__11-14

·清汤燕菜的做法

菜谱名称清汤燕菜所属菜系川菜所属类型特色靓汤基本特点营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白。基本材料燕窝30克，清汤适.....川菜菜谱__11-14

·香酥山药的做法

【特点】山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾胃，补肺肾之功效。【原料】山药500克。白糖120克、豆粉105克、菜油750克、醋30克.....川菜菜谱__11-14

·炖鸡汁的做法

【特点】汤鲜肉嫩，回味纯正。【原料】鲜肥母鸡寸只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。.....川菜菜谱__11-14

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