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川菜菜谱

·连锅汤的做法

【特点】汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。【原料】猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各.....川菜菜谱__11-14

·豆渣猪头的做法

【特点】色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。【原料】猪头肉750克、豆渣200克。姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八.....川菜菜谱__11-14

·红烧卷筒鸡的做法

【特点】色泽棕红，肉质细嫩，味极鲜美。【原料】鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。蛋清50克、豆粉40克、素油.....川菜菜谱__11-14

·青椒皮蛋

[原料/调料] 皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。[制作流程] ①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适.....川菜菜谱__11-14

·炸花仁腰块的做法

炸花仁腰块【菜名】炸花仁腰块【所属菜系】川菜【特点】色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。【原料】猪.....川菜菜谱__11-14

·麻婆豆腐-川菜

【主料】：盒豆腐、素肉末【调料】：豆瓣酱，酱油、素易鲜、糖少许，辣油、花椒油【作法】：豆腐倒出切成小块备用；起.....川菜菜谱__11-14

·家常豆腐-川菜

【原料】白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。 .....川菜菜谱__11-14

·川辣黄瓜-川菜

【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。【制作过程】1、黄瓜洗净，切成条.....川菜菜谱__11-14

·川菜-坛子肉

[原料/调料] 带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、.....川菜菜谱__11-14

·鱼香肉丝1

[原料/调料] 猪肉(三成肥、七成瘦)200克。水发玉兰片50克、水发木耳25克、鲜汤50克。葱花25克、姜末10克、蒜末10克、泡红辣.....川菜菜谱__11-14

·醋熘鸡-川菜

[原料/调料] 嫩公鸡脯、鸡腿肉350克。冬笋200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川白糖10克、精盐2克、保宁醋18克、葱花15克、.....川菜菜谱__11-14

·水煮肉片1-川菜

做水煮肉片需要几样特殊的东西：越南蒜蓉辣椒酱，四川汉源花椒，还有干辣椒。配料： 1）肉片，（要切大片，大约quarter（.....川菜菜谱__11-14

·山城小汤圆-川菜

[原料/调料] 吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。 [制作流程] l.猪边油撕去膜，洗.....川菜菜谱__11-14

·水煮鱼做法二

原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(.....川菜菜谱__11-14

·鱼香茄子-川菜

【原料】茄子250 克、郫县豆瓣50 克【制作过程】1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 2、另.....川菜菜谱__11-14

·川菜-红油鸡块

[原料/调料] 熟鸡肉250克，红油30克，白糖l茶匙，口蘑酱油30克，葱白适量。[制作流程] ①将葱白斜切成马耳形，装入一圆.....川菜菜谱__11-14

·辣子鸡丁-川菜

[原料/调料] 鸡脯肉(仔公鸡)200克，茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜茸、蒜茸、生粉各适量，酱油少许。[制作.....川菜菜谱__11-14

·麻辣牛肉丝1-川菜

[原料/调料] 牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。[制作流程] ①将牛肉洗净去.....川菜菜谱__11-14

·赖汤圆

【原料】汤圆馅100克，糯料粉250克，浙江产上等龙井茶25克。【制作过程】1、濡米粉用温水调散，揉匀，和汤圆馅分别包成.....川菜菜谱__11-14

·小煎鸡－－川菜

【原料】鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，.....川菜菜谱__11-14

·酥皮鸡饺的做法

酥皮鸡饺，一种四川小吃。·配料: 鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。 &middo.....川菜菜谱__11-14

·四川红油的正宗做法

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。.....川菜菜谱__11-14

·咸烧白－－川菜

[ WWW.99CAIPU.COM ][原料/调料] 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。[制作流程] ①将猪肉(五花肉)刮.....川菜菜谱__11-14

·冰汁八宝饭

[原料/调料] 糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉.....川菜菜谱__11-14

·锅贴鸭方

[原料/调料] 鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1／2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许、番茄片、生菜各适量。.....川菜菜谱__11-14

·香酥鸭

[原料/调料] 仔水鸭1只1000克。酱酒、醋各2茶匙，料酒、糖各1／2汤匙，莲白心200克。香油、姜、葱各适量，五香粉少许。[制作.....川菜菜谱__11-14

·麻婆豆腐1

[原料/调料] 豆腐6块约500克，牛肉75克，上汤100克，生粉、辣椒面、酱油、蒜苗各适量，豆豉、花椒面、姜各少许。[制作流程] .....川菜菜谱__11-14

·宫爆鸡丁-菜谱

[原料/调料] 鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、.....川菜菜谱__11-14

·三鲜锅粑-菜谱

[原料/调料] 香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜l／2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6.....川菜菜谱__11-14

·麻酱凤尾-川菜

【原料】嫩离笋尖400克，细盐3克，芝麻酱10克，酱油10克，味精0.5克，芝麻油10克【制作过程】离笋尖去皮，修整齐后，在粗.....川菜菜谱__11-14

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