鸡肉卤味 ·
配 料: 大鸡腿 1只
鸡翅 2只
鸡肫 8个
麻油 少许
辣椒 酌量
葱花 少许
卤汁料：酱油 1/3瓶
老姜 1块
葱 4支
米酒 1/2杯
冰糖 4两
盐 少许
八角 3粒
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
·操 作: (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。
(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。
(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】
·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】