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广东菜谱

·树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清.....广东菜谱__11-14

·芝麻酱炖鸡

[原料/调料] 肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 .....广东菜谱__11-14

·沙茶炒牛肉

[原料/调料] 嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸、姜茸、生粉、绍酒、糖、白酱油各适量。 .....广东菜谱__11-14

·西汁虾仁

[原料/调料] 净虾肉250克，青豆仁150克，鸭蛋清1／2只，葱2条，水发香菇5朵，西汁50克，上汤50克，绍酒、香油、糖、生粉各适量。.....广东菜谱__11-14

·麻枣芋泥

[原料/调料] 大芋头750克，红枣(或葡萄干)8粒，糖浆3／2杯，白芝麻1／2汤匙，猪油3汤匙。 [制作流程] ①芋头削除皮后，切成1厘米.....广东菜谱__11-14

·八宝蟹饭

[原料/调料] 青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2.....广东菜谱__11-14

·一品鲳鱼

[原料/调料] 鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 [制作流程.....广东菜谱__11-14

·奶油干贝

[原料/调料] 干贝100克，上汤1／2杯，老豆腐(3寸四方)2块，虾米2汤匙，面粉1汤匙，蛋清1个，上汤1／2杯，香莱、生粉各适量。 [制.....广东菜谱__11-14

·猪肺百合杏仁汤

菜谱名称猪肺百合杏仁汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点汤甜，能清热止咳，补中益气。基本材料猪肺1.....广东菜谱__11-14

·鱿鱼烩肉茸

[原料/调料] 水发鱿鱼500克，猪瘦肉100克。水发香菇2朵，冬笋50克，葱2条，酱油1汤匙，香醋1茶匙，白糖l茶匙，上汤3杯，绍酒1茶匙.....广东菜谱__11-14

·虾肉鸳鸯菜

[原料/调料] 红虾1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精盐、味精适量，猪油、鸡油、面粉1场勺，食用碱、胡椒粉少许，奶汤500克，花.....广东菜谱__11-14

·豉汁鱼云

大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯.....广东菜谱__11-14

·炖豆腐豬蹄香菇

豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，姜絲、■段各5克，味精3克 1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用.....广东菜谱__11-14

·椒盐虾

特点：外焦香辣，肉软嫩鲜美原料：鲜活中虾500克、淮盐15克、辣椒25克、花生油1000克、净香菜25克做法：1. 虾用水洗净，先.....广东菜谱__11-14

·东江盐焗鸡

特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。原料重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚.....广东菜谱__11-14

·含笑香螺

[原料/调料] 净香螺肉300克，馄饨(扁食)12个，水发香菇10朵，番茄酱50克，糖、酱油、葱粒、生粉各适量，上汤100克。 [制作流程] .....广东菜谱__11-14

·洋烧排骨

[原料/调料] 猪排骨1000克，小馒头10块。酱油、白糖、醋适量，葱结2付，花生油750克(约耗75克)。 [制作流程] 1．猪排骨切成6×5.....广东菜谱__11-14

·软炸蛎窝

[原料/调料] 海蛎300克，净鱼肉100，咸面包5片。葱白2根，冬笋50克，香菇2朵，料酒适量，味精、香油、胡椒粉、香菜、蟹黄少许，蛋.....广东菜谱__11-14

·清蒸滑鸡

用料：嫩鸡肉（２７５克）、水发冬菇（２０克）、地栗粉（５克）、白糖（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、姜片（少许）、 .....广东菜谱__11-14

·红糟鲜竹蛏

[原料/调料] 鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香.....广东菜谱__11-14

·梅花粥的做法

【菜谱名称】梅花粥【所属菜系】粤菜【所属类型】健康菜谱【基本特点】梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用.....广东菜谱__11-14

·香煎牛仔骨的做法

材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。　调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。　做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎.....广东菜谱__11-14

·姜葱煀鲤鱼的做法

【菜名】姜葱煀鲤鱼【所属菜系】粤菜【特点】色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。【原料】宰净鲤鱼1条（约750克.....广东菜谱__11-14

·水晶扣肉的做法

（主料辅料）带皮猪肉……600克深色酱油………10克糖冬瓜………250克湿淀粉…………5克东江酥糖………50克花生油………150.....广东菜谱__11-14

·柱侯酱凤爪的做法

配料: 〖主料〗：鸡爪240公克〖辅料〗：太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄。〖调料/腌料〗：①麦芽糖1小匙、白醋120㏄。 ②叉烧.....广东菜谱__11-14

·蜜汁一品肉的做法

菜谱名称蜜汁一品肉所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本材料【主料】水发广肚、750克。【配料】火腿、冬笋、水发香菇各25克。.....广东菜谱__11-14

·香菇醉鸡的做法

菜谱名称香菇醉鸡所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点请阅基本材料肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒.....广东菜谱__11-14

·蛋心圣女果的做法

菜谱名称蛋心圣女果所属菜系小吃所属类型特色粤菜基本特点色泽亮丽，开胃佳品基本材料鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪.....广东菜谱__11-14

·豉椒炒牛肉的做法

（主料辅料）腌牛肉片……250克料酒……………10克辣椒块………300克蒜泥……………10克盐………………5克葱段……………10克白.....广东菜谱__11-14

·川贝雪梨猪肺汤的做法

菜谱名称川贝雪梨猪肺汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干.....广东菜谱__11-14

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