厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(5)

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厨房窍门

·生姜保鲜的方法

　有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民.....厨房窍门__11-14

·如何挑选松花蛋

姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜，那么如何鉴别好的松花蛋呢？　一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应.....厨房窍门__11-14

·米饭夹生的补救

若全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量的温水重焖;　如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;　表层夹生,可.....厨房窍门__11-14

·如何鉴别栗子质量

　1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质.....厨房窍门__11-14

·青蟹的挑选

　１、青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹头大，但其这因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了．比较好的公蟹是.....厨房窍门__11-14

·巧洗活鸡和活鸭

活鸡活鸭在宰杀之前10分钟先取酒或醋一汤匙,灌进鸡鸭里面.烫毛时,在水里放一些盐,这样拔毛就比较容易了,不会脱皮.烫毛后,要逆着推.....厨房窍门__11-14

·洗猪肺的方法

水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,莫着急,让大小血管水进去,用劲压,反复洗,肺变白,达目的...厨房窍门__11-14

·洗猪肚的方法

　1、许多人都喜欢吃猪肚，但是猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋.....厨房窍门__11-14

·洗墨鱼干鱿鱼干

　墨鱼干鱿鱼干在洗前应泡在溶有小苏打粉的热水中,泡透以后就很容易去掉鱼骨,剥去表皮...厨房窍门__11-14

·洗蘑菇的方法

在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味.....厨房窍门__11-14

·杀黄鳝的技巧

黄鳝不易宰杀.如果把黄鳝用水洗后,在容器内倒入一小杯酒,注意酒度不能太低,黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音.响声消失,说明黄鳝已.....厨房窍门__11-14

·如何杀活鸡、活鸭

宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管，气管不断，鸡、鸭不能立即致死；血管不断，鸡、鸭血流不尽，肉色发红，影响质量。宰杀时，.....厨房窍门__11-14

·电水壶除垢

　电水壶里的加热元件积上水垢，可用以下方法去除：　①从壶中取出加热元件，用4-5％的盐酸添加乌洛托品作缓蚀剂进行酸洗，然后用.....厨房窍门__11-14

·食物最营养烹饪之道

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选.....厨房窍门__11-14

·怎样使咸肉退盐

去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。.....厨房窍门__11-14

·炒牛肉鲜嫩可口的方法

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油.....厨房窍门__11-14

·鉴别鱼被污染的四种方法

　1、看鱼眼。没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。　2、看鱼鳃。没有受到污染.....厨房窍门__11-14

·常吃的一些食物的热量

　面包的热量表起士面包 1个 420大卡红豆面包 280卡面包(黄油)100克 330卡面包(法式牛角)100克 375卡面包(椰圈) :100克 320卡.....厨房窍门__11-14

·家常菜的六种营养食品鸳鸯配

　吃，有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭.....厨房窍门__11-14

·重庆烤鱼的两种风情

　近来，身边关于烤鱼的话题陡然增多，不知道是因为客村立交的东江海鲜酒家对面新开了一家重庆烤鱼馆，还是因为海珠区年前关掉了.....厨房窍门__11-14

·蔬菜营养的九个惊人误区

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍.....厨房窍门__11-14

·米饭防馊法

夏天,煮饭时,1.5公斤米按2-3毫升的比例加入食醋,煮出的饭不易馊,也无醋味.如果不想在冰箱内存放剩饭,可将它加水放在火上煮沸,煮沸.....厨房窍门__11-14

·炖肉放点山楂

山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可.....厨房窍门__11-14

·油炸馒头有窍门

　油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代.....厨房窍门__11-14

·清洗蔬菜最好不要用水泡

烹调可以让食物有更好的口味、清除某些有害物质，并促进消化吸收。但是，在我们洗菜、切菜、做饭的过程中，却不可避免地会损失一.....厨房窍门__11-14

·芹菜的六种法宝让你健康

芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有.....厨房窍门__11-14

·挂面如何识别好坏

　色泽：色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜色变深，或呈褐色，则说明已变质。　气味：无霉味、酸味及其他异味，花色挂面，应具有.....厨房窍门__11-14

·劣品鱼翅的特征

（１）熏板翅，质硬色暗，涨发时不易退沙。　（２）油根翅、咸水翅，加工时逢阴雨天气，刀口处变质甚至腐烂，成紫红色，有浓烈的.....厨房窍门__11-14

·切鱼防打滑

鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会，切起来就不会打滑了．..厨房窍门__11-14

·青色未熟番茄不宜吃

青色未熟的西红柿不宜吃。经紫外线分光测定，未熟的西红柿和马铃薯芽根或绿色麦的毒性相同，均含有一种生物碱甙（龙葵素）。吃了.....厨房窍门__11-14

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