厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(3)

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厨房窍门

·生鸡蛋的存储方法

　①在盐水里泡一下，可保鲜几个月　②将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月　③在容器里铺些木屑、锯末、细.....厨房窍门__11-14

·小磨香油应如何保鲜

小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。在其保存上可采用以下方法：把新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐1克，将瓶口.....厨房窍门__11-14

·发面的技巧

　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的.....厨房窍门__11-14

·饺子菜馅不挤水的窍门

由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁，人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅。这样既丢失了许多营养物质，也因馅里汁少而.....厨房窍门__11-14

·各种菜类的存放

　１、韭菜的存放：　清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。　菜叶包：将韭菜整理好后捆一.....厨房窍门__11-14

·面包不宜放在冰箱中

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉.....厨房窍门__11-14

·买牛肉的窍门

　牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；二级－仔盖、底板；三级－肋条、胸口；四级－脖头、腱.....厨房窍门__11-14

·怎样切刺激性食物

切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪．难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散.....厨房窍门__11-14

·做鱼技巧三则

　鲤鱼抽筋：　鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"）.....厨房窍门__11-14

·炒菜小知识

炒一碟菜看似容易，其实有许多要点应注意，才能炒出色、香、味俱全的菜。　（１）炒菜时要待油冒烟时才把菜倒入，以免破坏菜中的.....厨房窍门__11-14

·如何洗葡萄

葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。历代中医都把它奉为补血佳品，常吃葡萄可以减轻疲劳，还可以滋.....厨房窍门__11-14

·瓜果简易消毒法

１、开水浸泡：把准备生吃的水果洗净后，在沸水中烫泡半分钟左右，可杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和姜片虫卵，此法应在临吃.....厨房窍门__11-14

·腌制食品的保存方法

腌制食品储存的最佳温度为３～８℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（－６～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝.....厨房窍门__11-14

·肉的保存方法

１、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质　２、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存　３、把调好的芥末面.....厨房窍门__11-14

·如何巧擦铝锅

铝锅表面有油污时，不能用沙或煤灰擦。应把铝锅淋湿，然后把去污粉调成糊状，加些肥皂头，用棉布蘸着擦洗。也可趁锅表面很热时，.....厨房窍门__11-14

·葱类的存放

　１、大葱的存放：　冬季怎样保存大葱：　清水浸：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继.....厨房窍门__11-14

·干果质量鉴定的方法

【八角质量鉴定法】优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的八角朵瘦小.....厨房窍门__11-14

·巧用啤酒成美食

作为餐桌上常备饮料之一的啤酒，有多种美食法，现略举几种：　啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个小冰淇淋，其味甘苦，富含.....厨房窍门__11-14

·餐具消毒有讲究

俗话说，“病从口入”，餐具的消毒同样不容忽视。不少消费者在外就餐时，都对餐具的卫生状况不放心，有的人在吃饭前，会拿餐巾纸.....厨房窍门__11-14

·如何去除鸡腥味

１、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。　２、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因.....厨房窍门__11-14

·烹饪中花椒的使用

花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有：　（１）炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香.....厨房窍门__11-14

·做咸肉五花肉最合适

做咸肉，五花肉最合适。去市场买来新鲜五花肉，这刀肉不能下水，只能用干净的布抹一抹，然后用食盐均匀地涂抹在肉上，食盐最好事.....厨房窍门__11-14

·厨房里的大学问

你厨艺不灵，是个菜鸟？没关系！这里的小绝招好好学会了，你就从菜鸟变成大厨了！原料选购鉴别鱼是否新鲜新鲜的鱼表.....厨房窍门__11-14

·如何选购饮用葡萄酒

　专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：　一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，.....厨房窍门__11-14

·日本妈妈的厨房育儿经

　一、教子学干家务事　你也许不相信，现在日本儿童最热门的游戏场所是“厨房”；书店最热销的书籍是“儿童料理食谱”；百货公.....厨房窍门__11-14

·做菜何时放盐好

　用豆油、菜籽油做菜，应炒过菜后放盐，以减少蔬菜中维生素的损失。　用花生油做菜先放盐炸锅。由于花生油极易被黄曲霉菌污染，.....厨房窍门__11-14

·食盐的妙用

1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。　2、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。　3、用油炸食物时，将一点盐.....厨房窍门__11-14

·美食烹调十四法

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具.....厨房窍门__11-14

·汤－－如何“煲”鲜

　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究。有人想熬得快一点，一开始就往锅里.....厨房窍门__11-14

·如何使米饭变香

如何使米饭更香,这里提供四种方法给您参考：　加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按.....厨房窍门__11-14

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