厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(1)

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厨房窍门

·面包保鲜法

　１．面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味．　２．把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在.....厨房窍门__11-14

·咖喱粉怎么使用

“咖喱”一词，是“许多的香料加在一起煮”的意思，源于印度。咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的.....厨房窍门__11-14

·鸡的加工及烹饪方法

１、加工　切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也.....厨房窍门__11-14

·粉丝如何选购

优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。　粉丝和粉条.....厨房窍门__11-14

·巧辨优劣花生油

购买花生油注意要点:　一要看商品的执行标准，新花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压.....厨房窍门__11-14

·腊肠的选购

腊肠粉生抽肠（白油肠）、老抽肠以及鸭或猪肝肠（润肠）三种。前二种选用新鲜的猪肉制作，后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评.....厨房窍门__11-14

·猫肉和狗肉的除膳办法

狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调的操作着急首先就是要除异味。但是对于猫和狗药用不同的方法出膳味，这样才能使做出来的菜美味.....厨房窍门__11-14

·面粉选购的小窍门

　面粉是由小麦磨制烘干而成．分为标准粉．富强粉和强力粉３种，优质面粉有面香味，颜色纯白，干燥不结快和团．劣质面粉水分重，.....厨房窍门__11-14

·陈米煮饭怎样才有香味

米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨.....厨房窍门__11-14

·冷冻食物的清洗

　1.将冰冻的鸡.鱼.肉放在冷盐中解冻,速度快,且成菜后鲜嫩味美.还可以准备姜汁液将鸡鸭泡在姜汁里,30分钟以后洗.不但脏物能洗净,.....厨房窍门__11-14

·吃羊肉巧除膻

有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。.....厨房窍门__11-14

·面包与饼干不宜同放

饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。..厨房窍门__11-14

·面食的保存窍门

面食久放会变硬,将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却,可以防止变硬.也可以放置在橱柜里或阴凉处,放在蒸笼里密封贮藏,或者放在食.....厨房窍门__11-14

·萝卜的挑选及加工

萝卜又名萝白、菜菔、萝贝等。萝卜含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素C及钙、磷、钾、铁等矿物质，营养丰富；萝卜还有促进新陈.....厨房窍门__11-14

·萝卜贮藏方法

　1．挖坑埋藏法：　将新鲜的萝卜削顶去毛根，将虫咬、刀伤、裂口和小萝卜剔除，挖1米深1米见方的土坑，萝卜根朝上，头朝下，斜.....厨房窍门__11-14

·萝卜木耳不可兼得

　羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。凉性的蔬菜一般.....厨房窍门__11-14

·栗子的清洗

把毛栗子放在糖水中浸泡一夜后再煮,涩皮可去除干净。..厨房窍门__11-14

·如何切咸鱼干

咸鱼干质地韧难切,如果在切的时候往刀刃上涂些生姜汁和麻油.再硬的咸鱼干也能顺利切断...厨房窍门__11-14

·冷冻羊肉的简易处理

冬季，市场上时常出售冷冻的羊肉块，羊肉冻得又干又硬，原有的水分相应减少。这样的肉，如果处理不当，会影响菜肴的质量。　（１.....厨房窍门__11-14

·14种改变你一生的食物

　(1)豆类　好处:含低脂蛋白，纤维，维生素B，铁，叶酸，钾，镁；　用量：每周至少4份(二分之一杯为一份)；　吃法：沙拉，意大利.....厨房窍门__11-14

·识别注水的鸡鸭

　现在买鸡鸭早已不是一件难事，但有时也会受骗买到注水鸭。怎样才能识别注水鸭哪？现在我们就教您六种识别注水鸭的方法。　一......厨房窍门__11-14

·如何鉴别新鲜豆浆

一是色泽鉴别，在白色背景下良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；劣质豆浆多呈现灰白色，无光泽。　二是组织状态鉴别，.....厨房窍门__11-14

·泡方便面的汤最好不要喝

经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛.....厨房窍门__11-14

·吃蟹五大注意事项

　一忌吃生蟹　螃蟹种类虽多，有大石蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹．江蟹等，但它们都是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食.....厨房窍门__11-14

·蔬菜保鲜小窍门

保存叶菜类蔬菜最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留.....厨房窍门__11-14

·如何用葱、姜、蒜炝锅

　葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、.....厨房窍门__11-14

·买粽子的窍门

临近端午，又到了粽子热销的季节。但最近不断有媒体报道，市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包.....厨房窍门__11-14

·教你加工鱼

　吃鱼前的加工十分关键，如果加工不得法，会给烹饪带来很多不便，而且有时会使鱼变的味道极差，甚至无法下咽。　１、宰杀活鱼后.....厨房窍门__11-14

·美食法二则

　油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代.....厨房窍门__11-14

·做菜中酒的用法

少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。　炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。 .....厨房窍门__11-14

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