厨房窍门_厨房小窍门,厨房清洁小窍门,厨房63种实用小窍门_(2)

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厨房窍门

·怎么削莴笋皮

先把莴笋的底部切掉，然后在截面上莴笋肉跟莴笋皮的分界线处下第一刀。第一刀削下去，后面就好办了。下第二刀时，就可以清楚地看.....厨房窍门__11-14

·花椰菜（西兰花）如何选购与保鲜

　选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者.....厨房窍门__11-14

·灵芝如何选购

　1、灵芝分野生灵芝和人工栽培灵芝两种。野生灵芝多为褐黑色,有光泽。栽培灵芝为棕色实体。　　2、灵芝的选择可从其形体,色泽,.....厨房窍门__11-14

·竹笋保鲜和去涩味

　选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。　保鲜.....厨房窍门__11-14

·烹调中如何用盐

　烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度.....厨房窍门__11-14

·如何焯水

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工.....厨房窍门__11-14

·冷冻食品如何加工处理

生面团　　面和多了，当天用不完，可用保鲜膜双层包起来，等用的时候化冻，揉一下，和新的差不多，此法同样适用于发面，但化冻后.....厨房窍门__11-14

·绿豆保存法

先要杀死绿豆中的虫卵，可以把绿豆在开水中浸泡二分钟，晒干后，用罐子密封起来，可以安全过夏不生虫子．已经生了虫也可用开水泡.....厨房窍门__11-14

·巧洗冷冻鸡、鸭

　巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜法液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、.....厨房窍门__11-14

·怎样清洗新鲜墨鱼

墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在.....厨房窍门__11-14

·甲鱼的加工方法

　许多人都想吃甲鱼来补一补身体，但由于不会宰杀和加工而放弃了这一补品，一下介绍几种宰杀的方法：　1、将甲鱼翻过身来，背朝.....厨房窍门__11-14

·鲜鱼保鲜法

①往鱼嘴里滴几滴白酒，然后放在阴凉黑暗的地方，盖上能透气的盖，可延长存活时间　②把芥菜子研磨成粉，与鲜鱼拌和放在密封的容.....厨房窍门__11-14

·干海货的储藏方法

干鱼、干虾、海带等干海味的保存方法是：先将海味晾干、晾透，再取一个干净的罐子，把剥开的大蒜瓣铺在下面，然后把海味放进去，.....厨房窍门__11-14

·几种日常食物的保鲜方法

牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少　鲜虾：先用开水或油汆.....厨房窍门__11-14

·如何选购荠菜

　蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶.....厨房窍门__11-14

·炒菜时怎么防止油花四溅

1，对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。　2，对于油较多，菜少的情.....厨房窍门__11-14

·买鸡小巧门

　我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就.....厨房窍门__11-14

·如何鉴别豆腐优劣

　面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用“察形观色”的.....厨房窍门__11-14

·吃笋小窍门

　１、竹笋的分类：竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。　春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；　冬笋为毛竹冬季生于地.....厨房窍门__11-14

·煎鱼防粘锅法

煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后.....厨房窍门__11-14

·如何识别真假调味品

调味品在每个家庭的生活中都是必不可少的，可是，人们从市场上买回了调味品，却发现是假的，让人很是恼火。为了您和家人的健康，.....厨房窍门__11-14

·带鱼快速去鳞法

1、将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉带鱼的鳞。　2、如果.....厨房窍门__11-14

·茄子的妙用

1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。　2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。.....厨房窍门__11-14

·酒的妙用

1.酱油中加点白酒，可以防霉。　2.外出旅行时，人们常用军用的水壶带一些凉开水，而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加.....厨房窍门__11-14

·识别新、陈大米招法

如何识别大米的新陈，市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招：　看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青.....厨房窍门__11-14

·烧菜用多少油

组成人体的生物物质中，脂肪的比例仅次于蛋白质，有许多重要的生理功能。膳食中，脂肪是高能源的营养物质，促进脂溶性维生素的吸.....厨房窍门__11-14

·烹饪鸡蛋的小技巧

摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失.....厨房窍门__11-14

·炖牛肉的小诀窍

　牛肉要想炖的好，石油一定窍门的，以下介绍给你：　（１）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉.....厨房窍门__11-14

·区别植物油的方法

　香油在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能.....厨房窍门__11-14

·保存食品的最佳温度

　鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。　肉类在2度至5度条件下冷藏,可保存一个星期。　桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存,而瓶装熟啤.....厨房窍门__11-14

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