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一品豆腐

11-14 22:49:35 浏览次数: 172次栏目：山东菜谱

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原料：豆腐750克水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

制法

干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；

加料酒，精鹽腌漬；

肘子切片；

將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；

原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

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