涼拌海蜇皮(1)

雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯

(1)鹽 適量

(2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙

[制作流程]

(1)將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海哲皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭乾。小黃瓜切段，辣椒切末備用。

(2)雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用。

(3)將所有材料加入調味料(2)拌勻，待入味後即可食用。