人类对细菌和真菌的利用
一、 教学目标
1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、 说明细菌在环境保护中的作用。
5、 通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
6、 利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。
二、 重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、 课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、 课时分配
两课时
五、 教学设计
学习内容<?
学生活动
教师活动
复习提问、导入新课
互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。
提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？
讲授新课
第二节 人类对细菌和真菌的利用
肯定同学们的回答，引出新课内容。
细菌、真菌与食品的制作
各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
提问：为什么会有气泡冒出呢？
仔细观看，认真分析，得出结论。
阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。
请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
引导学生分析实验现象产生的原因。
甜酒品尝会