木瓜的吃法

　　木瓜又称“铁脚梨”，富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖，果肉丰满香甜，气味独特，为炎夏中引人入胜的水果。木瓜味道清甜、软滑多汁，不但营养丰富还有药用价值，既可鲜吃又可做佳肴。利用它，中国的食谱上多出了不少美食。

　　木瓜是吃法最多的水果。

　　将木瓜做主食，除了直接鲜食外，做水果沙拉是一种好选择。选一个形状美丽的木瓜，一剖两半，挖去瓜肉，成为天然容器，将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入“木瓜碗”中，滴入莱姆汁，依口味掺些糖，拌上沙拉酱即成。
　　如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。

　　酸辣木瓜色拉

　　原 料：绿木瓜150克，胡萝卜50克，生菜叶若干，蒜茸适量，碎干辣椒末适量。
　　调 料：鱼露，柠檬汁，糖
　　做 法：1、生菜洗净后切片后垫在盘底。2、将木瓜，胡萝卜切成均匀的细丝。3、木瓜，胡萝卜丝和鱼露，柠檬汁，蒜茸，辣椒末搅拌均匀，盛在生菜叶上。
　　特 点：清淡爽口，酸辣开胃。

　　其他吃法：

　　先说饮料。木瓜牛奶是现在相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样。

　　木瓜牛奶

　　1.材 料： 木瓜150克，牛奶200cc.（约１大杯），香草冰淇淋（１小盒），糖１小匙（可加可不加）
　　做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超過30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天時会略带苦味，是正常現象，请安心食用。

　　2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
　　做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
　　功 效： 木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則生能清热；熟则性温，能补中，甘而平和，能解毒；柔而濡泽，能润燥。舒筋去湿，滋润五脏，而对十二指肠溃疡，咳嗽、吐泻亦具食疗作用。

　　3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
　　做 法：选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
　　将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
　　功效：润肤养颜。

　　木瓜牛奶椰子汁

　　材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
　　做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。 .
　　功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。

　　木瓜综合牛奶果汁

　　材 料：木瓜100ｇ、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
　　做 法：木瓜去籽挖出果肉；香蕉剥皮；柳橙削去外皮，剔除籽，备用。把准备好的水果放进果汁机内，加入牛奶、冷开水，搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。
　　功 效：木瓜中的β胡罗卜素，结合香蕉的维生素E，可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题，比吃药更自然健康，又没副作用。

　　木瓜姜撞奶

　　将木瓜瓤掏去盛上姜撞奶，盛上双皮奶就变成了木瓜双皮奶。浓浓的奶香夹杂着木瓜的清气，洁白的奶色映着木瓜的金黄，是一道漂亮的甜点。据说木瓜双皮奶创意于著名文学家冰心的《小桔灯》中桔子的含义。

　　木瓜茶

　　泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平做壶底，把另一头切开，掏除种子后直接放入茶叶，再把切去的顶端当成盖子盖上，过几分钟就可品尝到苦中带甜，充满木瓜清香的木瓜茶了。
　　木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，滋味最好。

　　用木瓜做药膳

　　用木瓜做药膳，其实不一定要用高级原料。木瓜鲜鱼汤就很好。这道菜的材料除了木瓜外，鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类，还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。
　　做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。　　　　　　　　　　　　
　　功 效：补虚、通乳的功效，是民间传统的催乳验方，专治妇女产后乳汁缺乏等症。

　　另外，银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药膳搭配。

　　银耳炖木瓜

　　材 料：银耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1只，北杏10克，南杏12克，冰糖适量。
　　做 法：将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽，切成小块；南北杏仁去衣，洗净，连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
　　功 效：滋润养颜。经常食用能养阴润肺，使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。

　　鸡酱木瓜焗银雪鱼
　　
　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
　　制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
　　特点：开胃，清香可口。
　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。

　　木瓜炖生鱼
　　
　　生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片
　　1）料：酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯
　　1）生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。
　　2）将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（1）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。
　　3）木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。

　　木瓜炖牛排
　　
　　材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
　　做法：
　　①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
　　②将木瓜切成条状，先用小火过油。
　　③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
　　④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
　　功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。

　　南北杏炖木瓜

　　材料：生木瓜1个、小排骨300克、南北杏10克
　　调味料：盐1/2茶匙
　　作法:
　　1、生木瓜去皮、籽，与小排骨切成半寸方块备用。
　　2、小排骨入热水烫2分钟去血水后，冼净置入圆盅中，加生木瓜、南北杏及清水至8分满。
　　3、入蒸茏蒸1小时后，加盐再蒸10分钟即可。

　　凉拌青木瓜

　　材料：
　　生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、
　　碎花生粒2大匙、开阳1茶匙
　　调味料：
　　（1）盐1茶匙
　　（2）鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙
　　作法:
　　1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。
　　2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。
　　3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。
　　注：本道菜为极开胃的饭前小菜。

　　木瓜翅骨

　　用料：干鱼翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水约1000克。
　　制法：
　　（1）先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉（在这期间应换2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。
　　（2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。
　　（3）用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲滚，后转慢炖，约炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部深化后，盛入10个小碗内即成。
　　特点：甜醇黏滑，瓜味郁香。

　　木瓜蛤油

　　用料：雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
　　制法：
　　（l）将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。
　　（2）把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。
　　（3）把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋人即成。
　　特点：清甜醇滑，瓜味郁香。