什锦瓜丝

白醋2滴，味精2克，精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。

1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝 ，装入小盆撒上少许盐，腌

15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入

碗中调均备用。

2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞

出备用。

3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，

把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。