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黑胡椒做菜要注意什么

    11-14 22:49:35    浏览次数: 920次    栏目:厨房窍门

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  一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

  二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。

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