果汁与果子露的区别

　　在饮料王国中，市场上常见的有果汁和果子露两个品种。两者的区别如下。

　　原料：

　　果汁饮料是采用鲜果、野果或新鲜蔬菜为原料，经压榨方法取汁的一种略带粘稠状的液体，一般含可溶性固体物20%左右，比重为1.03~1.10。有的还须配兑部分调味剂和不。如橘子果汁、菠萝果汁、番茄果汁、刺梨果汁等。

　　果露则不含果品成分，它是采用柠檬酸、食用色素、香精、食糖或代糖品，经人工配制成的。

　　营养成分

　　果汁中含有其果蔬所固有的营养物质，如碳水化合物、有机酸、维生素、无机盐等，对人体健康有益，对某些疾病具有一定防治作用。

　　果露仅含有糖分子，除具有一定发热量外，其营养价值很低。若以甜叶菊糖甙、木糖醇等代糖品为甜味剂，则其含热量也很微小。有些果露饮料具有清凉解渴、提神醒脑等作用，如橘子果露和柠檬果露。

　　生理酸碱性

　　生理酸碱性是指食物进入人体后所呈现的酸碱值。果汁中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等元素，在人体内氧化生成带阳离子的氧化物。带阳离子的金属元素较多的果蔬等食品称为“碱性食品”。由于人们日常食用的米、面、禽、蛋等酸性食品，一般超过人体所需量，若长期超量积压在体内，还有可能导致诸如血压高、动脉硬化、胃溃疡等多种疾病。而碱性食品能够在人体内起到调节酸碱平衡的作用，以防止酸性物质大量积聚。因此作为碱性食品的果汁饮料，对人体健康有很大益处。

　　果露则在人体内呈生理酸性，不但不能起到中和酸性的作用，反而增加酸性。

　　相比之下可以看出，果汁饮料比果露饮料更有益于健康。