第4课 农耕时代的手工业
一、金属冶炼术的进步
（一）青铜冶炼
1．青铜时代：从二里头文化时期到春秋末期，历时约15个世纪，是我国的青铜时代。
2．青铜文化的繁荣时期：商周时代青铜铸造技艺已臻于成熟，不仅数量多，而且种类齐备，使用广泛，技艺精湛，展示了灿烂辉煌的青铜文明。
（二）钢铁冶炼
1．技术成就
春秋时期已经开始冶铁和使用铁器，而且发明了冶炼生铁和钢。这是我国古代冶金技术的重大成就，也是世界冶铁史上的奇迹。
（1）春秋时期的钢是块炼钢。
（2）南北朝时期发明了灌钢法，即利用生铁碳高、熟铁碳低的特点，将熔化的生铁液灌到熟铁上以改变碳分，生产出硬度高、性能好的钢。
灌钢法的出现，提高了钢的质量，产量大增，达到了当时世界最高水平。钢广泛应用到农具和手工业工具制作上，大大推动了生产力的发展。
2．燃料的演变
（1）春秋战国时期，用木炭做燃料。
（2）汉代，开始用煤做燃料。北宋时用煤治铁已经相当普遍。我国是世界上最早发现和使用煤的国家。
（3）南宋末年，我国开始用焦炭治铁，明朝流行开来。
二、衣被天下
（一）丝织业的发展
1．原始社会：早在遥远的上古时代，人们就已经学会养蚕缫丝。中国是世界上最先发明丝织技术的国家。
2．西周以后：丝织工艺有了突飞猛进的发展，品种日益丰富，花色图案精美。汉代丝绸远销欧洲，使中国获得了“丝国”的称号。
3．唐代：出现缂丝技术，以本色生丝为经、彩丝为纬以“通经断纬”手法自由变换色彩，纹饰更加绚丽，极具艺术神韵。
（二）棉纺织业的发展
1．成果
宋末元初以来，边疆地区种植的棉花迅速向内地传播。元代黄道婆推广先进的“捍、弹、纺、织之具”，全面革新内地落后的棉纺织技术。她发明的脚踏三锭纺车，取代手摇一锭纺车，能同时纺出三根线。
2．影响
先进技术的推广，使江苏的松江在元明时期迅速崛起，成为全国的棉纺织中心，棉纺织业成为新兴的手工业部门。柔软结实的棉布日益流行，到明代后期已取代丝、麻、毛，成为广大民众的主要衣料。
三、从烧陶到制瓷
（一）制陶
陶器的发明是新石器时代最重要的成就。中华先民创造了闻名于世的陶器工艺，如纹饰缤纷的彩陶，薄如蛋壳、黑亮如漆的黑陶，熠熠生辉的白陶等。
（二）制瓷
陶器为人类所共有，瓷器则是中华民族祖先的伟大发明。
1．制瓷技术的不断进步
（1）东汉晚期：我国已经烧出了成熟的青瓷。在这一时期的墓葬中出土的瓷器，胎坚质细，釉色光亮，胎和釉结合牢固。
（2）南北朝时期：成功烧制出白瓷，实现了制瓷技术上的重大突破。
（3）隋唐时期：陶瓷工艺臻于成熟，瓷质的硬度、釉色的纯度都远胜前代。唐代瓷窑遍布南北，制瓷业成为一个独立的生产部门，瓷器成为人们不可缺少的日常生活用品。
（4）宋代以后，瓷器生产水平继续提高。
宋代，景德镇成为“瓷都”，并出现了各具特色的地方瓷窑体系。元代承前启后，烧成了著名的青花和釉里红，开始进入彩瓷生产时期。明代，创造了斗彩和五彩瓷。清代，在配料的准确、火候的控制等方面要求更为精密，创造了闻名中外的粉彩和珐琅彩。
2．瓷器的外传及影响
至迟从唐代起，陶瓷开始大量出口。瓷器取代丝绸成为中华文明的象征。
四、官私手工业的消长
（一）家庭手工业
中国古代农耕社会建立在小农经营为主的自然经济基础之上。农民通常以耕田为主，兼营副业。不但地主田庄“闭门而为生之具以足”，小农家庭手工业生产也十分普遍，其产品多供自己消费和交纳赋税，很少进入市场。
家庭手工业生产对于稳定小农经济起到一定作用，但技术落后，生产分散，防碍了市场发育。家庭手工业不能代表中国古代手工业的发展水平。
（二）官营手工业
1．地位：从西周开始，直到明朝前期为止，官营手工业一直占据着古代手工业的主导地位，代表着生产技艺的最高水平。
2．经营管理
西周时期，手工业由官府统一管理，按行业设立车正、陶正等工官管理具有各种技艺的工匠。工匠集中在官府设立的作坊内，使用官府供给的原料，在工官的监督下，制作加工官府指定的产品。他们职业世袭，世代为官府劳作。
后来，由于商品经济和私营手工业的发展，官营手工业内部的生产关系不得不加以调整，出现了雇募工匠。从征役制到雇募制，是生产关系上的一大进步。
3．优势：官营手工业资金雄厚，规模经营又为细密分工和协作创造了条件；而且是众多富有经验和技术的工匠一起工作，加上对产品质量的严格管理，推动了古代手工业技艺的提高。
4．缺陷：官营作坊原料由官府提供，产品由官府调拨，不计成本，不入市场，缺乏竞争；而且官营手工业采取强制劳动和超经济剥削手段，常常引起工匠激烈反抗，导致产品质量低劣，生产效益低下，弊端丛生。
（三）私营手工业
1．发展历程
（1）产生：春秋战国时期，随着生产力水平的提高和生产关系的变革，私营工商业勃然兴起，工、商开始与士、农并称国家的“四民”。
（2）此后，私营手工业在曲折中发展，生产范围、规模日益扩大，成为手工业生产中日益重要的成分。明代中叶以后更在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业中，超过官营手工业，占据了主导地位。
2．经营方式
随着私营手工业规模的扩大，其经营方式也在变化。
①唐代以前，私营手工业生产主要以农民家庭副业和城镇家庭作坊的形式进行。
②唐宋以来，私营手工业显著发展，商品经济繁荣，农村家庭手工业的商品化程度大大加深。
③明中后期，雇佣众多工人的大规模手工作坊或工场日益增多，并从中孕育出了“机户出资，机工出力”、“计工受值”式的雇佣劳动关系。