第4课 农耕时代的手工业
课程标准解读
景德镇原名昌南镇,在江西饶州浮梁县,位于昌江东南，处于昌江及其支流的汇合处，四面环山。景德镇附近地区，蕴藏着丰富的瓷土资源。浮梁县境内及附近地区，横卧着怀玉山脉，盛产松柴，是很好的燃料。昌江及其支流便于运送物资，河水又可用于淘洗陶瓷，并安装水碓用于粉碎瓷土。景德镇的制瓷业出现于南朝，至五代时已经远近闻名。北宋景德年间，朝廷派官员烧制瓷器充作贡品，遂改地名为景德镇。入明以后，一些传统瓷窑日益衰落，大批拥有特殊技能的制瓷工匠纷纷向景德镇集中，这里的制瓷业发展更加迅速。明清时期的景德镇为什么能成为全国的“瓷都”呢？学习“农耕时代的手工业”，明确以下三维学习目标：
1、知识与能力
●掌握古代中国手工业发展的基本史实，认识古代中国手工业发展的特征。
2、过程与方法
●分析比较冶铸、纺织及陶瓷业的演变过程。
●再现历史情境，分析公私手工业的消长和经营特点。
3、情感态度与价值观
●掌握中华先民高超的手工业技艺，以及在世界上的领先地位和对世界文明的影响，增强民族自豪感。
自主学习精要
一、金属冶炼技术的进步：
1、青铜冶炼术
（1）青铜时代：从 二里头文化时期到春秋末期，历时约15个世纪。
（2）成熟期：商周时期青铜铸造技艺已臻于成熟，在技艺和规模上都居于上古世界的前列，展示了灿烂辉煌的青铜文明。
2、钢铁冶炼技术
（1）产生：春秋时期人们发明了冶炼生铁和钢的技术。这是我国古代冶金技术的重大成就，也是世界冶铁史上的奇迹。
（2）发展：
春秋时期的钢是块炼钢。南北朝时发明了更先进的灌钢法。即利用生铁碳高、熟铁碳低的特点，将熔化的生铁液灌到熟铁上以改变碳分，生产出硬度高、性能好的钢。铁器的广泛使用，特别是把钢应用到农具和手工业工具制作上，大大推动了生产力的发展。
（3）燃料：
冶炼金属需要原料。早在汉代开始用煤作燃料冶铁。北宋 时，用煤冶铁已相当普遍，使炼出来的钢铁的硬度和质量大大提高。中国是世界上最早发现和使用煤的国家。南宋末年，我国开始用焦炭冶铁，明朝流行开来。
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说一说 金属冶炼技术在中国古代是怎样发展的？有哪些史实？
做一做 下列金属冶炼技术按出现的先后顺序排列正确的是①青铜铸造技术②灌钢法③用煤作燃料冶铁④焦炭炼铁
A. ①③②④ B. ①②③④
C. ①③④② D.②①④③
答案：A
二、纺织技术演变
1、丝织技术
中国是世界上首先发明丝织技术的国家。早在上古时代，人们就已经学会养蚕缫丝了。
西周后，丝织业有了突飞猛进的发展，品种日益丰富，花色图案精美。汉代丝绸远销欧洲，中国获得了丝国称号。
唐代出现缂死技艺，以本色生丝为经、彩丝为纬，以通经断纬手法自由变换色彩，纹饰更加绚丽，极具艺术神韵。
2、棉纺技术
宋末元初以来，边疆地区种植的棉花迅速向内地传播。元代黄道婆推广先进的捍、弹、纺、织之具，全面革新内地落后的棉纺织技术。她发明脚踏三锭纺车，取代手摇一锭纺车，能同时纺出三根纱。先进技术的推广，使江苏的松江在元明时期迅速崛起，成为全国的棉纺织业中心。棉纺织业是新兴的手工业部门。柔软结实的棉布日益流行，到明代后期已取代丝、麻、毛，成为广大民众的主要衣料。
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说一说 中国古代的棉纺织技术是怎样发展演变的？
做一做 宋末诗人艾可叔曾写道“车转轻雷秋纺雪,弓弯半月夜弹云……机杼终年织妇勤”,这反映了
A.宋代制瓷的高超技巧
B.宋代丝织业的发展
C.宋代棉纺织业的发展状况
D.宋代冶炼技术的进步
答案：C
三、陶瓷技术演变
1、制陶技术
陶器的发明是新石器时代手工业中最重要的成就。种类有彩陶、黑陶、白陶。
2、制瓷技术
东汉晚期，制瓷技术成熟，烧出了成熟的青瓷。
南北朝时期，成功烧制出白瓷，是制瓷技术上的重大突破；
隋唐时期，陶器工艺臻于成熟，瓷窑遍布南北，制瓷业成为独立的生产部门，瓷器成为人们不可缺少的日常生活用品；
宋代，景德镇成为“瓷都”，全国出现了各具特色的地方瓷窑。元代承前启后，烧成了著名的青花和釉里红，开始进入彩陶生产时期。明代，创造了斗彩和五彩瓷；清代，在配料的准确、火候的控制等方面要求更为精密，又出现了闻名中外的粉彩和珐琅彩。
至迟从唐朝起，瓷器开始大量出口。瓷器取代丝绸成为中华文明新的象征。
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说一说 陶瓷技术的发展演变是怎样的？
做一做 某收藏家收藏的瓷器有邢窑白瓷长颈瓶.青花釉里红婴戏碗.粉彩开光花尊,该收藏家生活的时代不早于
A.唐 B.宋 C.明 D.清
答案：D
四、官私手工业的消长
农业与家庭手工业相结合是古代中国农业经济的特点之一。不但地主田庄“闭门而为生之具以足”，小农的家庭手工业生产也十分普遍，其产品多供自己消费和缴纳赋税，很少进入市场。家庭手工业生产对于稳定小农经济起到一定作用，但技术落后，生产分散，妨碍了市场发育。
西周时期，手工业由官府统一经营管理，按行业设立车正、陶正等工官管理具有各种技艺的工匠。产品主要满足王室、官府和贵族的生活需要，不计成本，不入市场。
工匠集中在官府设立的作坊内，使用官府供给的原料，在工官的监督下，制作加工官府指定的产品。他们职业世袭，世代为官府劳作。官营手工业资金雄厚，规模较大，分工细密，代表着生产技艺的最高水平。到明代前期为止，一直占据着古代手工业的主导地位。明代中叶以后，官营手工业日益衰落下去。
官营手工业的利弊：
利：资金雄厚，规模经营又为细密分工和协作创造了条件；而众多富有经验和技术的工匠一起工作，加上对产品质量的严格管理，推动了古代手工业技艺的提高。
弊：原料由官府提供，产品由官府调拨，不计成本，缺乏竞争；而且官营手工业采取强制劳动和超经济剥削手段，常常引起工匠激烈反抗。
由于商品经济和私营手工业的发展，官营手工业内部的生产关系不得不加以调整，出现了雇募工匠。从征役制到雇募制，是生产关系上的一大进步。
春秋战国时期，随着生产力的提高、生产关系 的变革，私营工商业蓬勃兴起，工、商开始与士、民并称为国家的“四民”。此后民营手工业在曲折中发展，生产范围、规模日益扩大，成为手工业生产中日益重要的成分。明代中叶 以后更在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业中，超过官营手工业，占据了主导地位。
唐代以前，私营手工业生产主要以农民家庭副业和城镇家庭小作坊的形式进行。唐宋以来，私营手工业显著发展，商品经济繁荣，农村家庭手工业的商品化程度大大加深。
至明中后期，雇佣众多工人的大规模手工作坊或工场日益增多，并从中孕育出了“机户出资、机工出力”“计工受值”式的雇佣劳动关系。
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说一说 中国古代手工业的经营方式有哪些？它们是怎样演化发展的？原因怎样？表现如何？
做一做 “工匠各有专能，匠有常主，计日受值．有他故，则唤无主之匠代之，曰唤代，无主者黎明立桥以待。”这段材料反映了明代丝织业中
Ａ.官营手工业规模不断扩大
Ｂ.私营手工业规模不断扩大
Ｃ.产生了雇佣劳动关系
Ｄ.工匠与机户关系紧密
答案：C
核心问题突破
1、考点一：手工业的含义；古代中国手工业的三种主要经营形态
学法指要：首先要注意历史概念手工业，然后明确中国古代手工业的主要经营形式及其发展演变情况。
思维开放线 手工业是指依靠手工劳动，使用简单工具的小规模工业生产。开始从属于农业，主要表现为家庭手工业。原始社会晚期，从农业中脱离出来，形成独立的生产部门，之后有了较大发展。
官营手工业、民营手工业和家庭手工业是古代中国手工业三种主要经营形态。官营手工业由政府直接经营，进行集中的大作坊生产，主要生产武器等军用品和供官府、贵族消费的生活用品。它利用国家权力征调最优秀的工匠，控制最好的原料，生产不计成本，产品大多非常精美。民营手工业由民间私人经营，主要生产供民间消费的产品。家庭手工业是农户的一种副业，产品主要供自己消费和缴纳赋税，剩余部分才拿到市场上出售。在中国漫长的自给自足的自然经济时代，家庭手工业占有相当的比重。