为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好.房工作，特制定.房管.制度。
一、加强食品卫生安全意识，必须保持.房内清洁.齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。
二、所有食品入.前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入.，验收后认真做好登记，入.食品应注明食品名称，.购时间，数量，保质期。做到入.上帐，出.下帐，帐物相符。
三、食品应分类、分架、离地隔墙 20厘米(至少)存放，摆放.齐，货架.洁干净，地面请洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，.房卫生无异味，保持良好卫生状况。
四、食品出.时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
五、每天要对.存食品进行检查，..。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处.意见，及时处.。
六、.房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
七、.房保管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装.洁，不在.房内吸烟。