化学教案－第七章 第一节 葡萄糖

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第七章 糖类 油脂 蛋白质
　　第一节 葡萄糖
　　教学目标
　　知识技能： 了解糖类的组成和分类
　　.     掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,
　　了解葡萄糖的制法和用途.
　　了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别
　　科学方法： 引导和启发和实验验证的方法.
　　重点、难点; 葡萄糖的结构和性质.
　　教学过程设计
　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?
　　[学生讨论]
　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;
　　因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且
　　分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,
　　通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的:      鼠李糖 C6H12O5  甲醛  乙酸  乳酸等
　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?
　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
　　[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖
　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
　　[板书] 一 . 葡萄糖
　　葡萄糖的结构和性质:
　　物理性质:      白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
　　分子式     C6H12O6 (180)    最简式:     CH2O (30)
　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
　　或CH2OH(CHOH)4CHO     或 CHO (CHOH)4CH2OH
　　化学性质:
　　1 还原反应:
　　银镜反应:
　　CH2OH(CHOH)4CH +2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++ 2Ag + H2O + 3NH3　
　　与新制Cu(OH)2作用
　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O　
　　2 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)
　　3.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
　　[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.
　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解
　　催化剂
　　(C6H10O5)n + nH2O ===== nC6H12O6　
　　用途:
　　营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) =====6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
　　医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银
　　二 . 果糖
　　分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果 蜂蜜
　　比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.
　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)
　　化学性质: 可以发生银镜反应!
　　【随堂检测】
　　[小结]


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