创设情境引入新课：
那些食物中含有蛋白质和维生素
蛋白质的作用
蛋白质的利用及存在
蛋白质的性质
创设问题情境：
你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？
提出问题：
吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？
创设问题情境：
1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？
2. 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？
教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？
教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
探究实验（分组）
回忆
交流讨论并作答
讨论后总结：
蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。
看书讨论回答：
1. 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质
2. 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质
回答：
蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……
分组实验
认真观察
将实验结果记录
组内整理之后选派代表总结发言：
蛋白质能溶于水，
这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程
教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。
教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使