A．5～
20．完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)
A．肌纤维 B．脑细胞 C．红细胞 D．神经细胞 E．白细胞
21．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)
A．尿素 B．氨 C．尿酸 D．肌酐 E．氨基酸
22．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)
A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EFA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
23．临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)
A．Ⅰ型 B．Ⅱa型 C．Ⅱb型 D．Ⅲ型 E．IV型
24．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)
A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％
25．引起胃酸分泌的内源性物质是(A)
A．乙酰胆碱 B．去甲肾上腺素 C．肾上腺素 D．促胰液素 E．促胰酶素
26．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)
A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时
C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D．胃内食物的量与胃排空的速率有关
E．肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制
27．引起促胰液素释放的最强物质是(B)
A．蛋白质分解产物 B．盐酸 C．脂肪分解产物 D．碳酸氢盐 E．葡萄糖
28．医院营养科营养厨房物资保管分类应是(E)
A．谷类、豆类；荤食品类 B．谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类
C．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类、干货类；蔬菜类；配方营养素类
E．谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
29．有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏(C)
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．乳糖酶 D．淀粉酶
30．豆类食品中所含矿物质的特点是(C)
A．高钾、低镁、低钠 B．低钾、高镁、低钠 C．高钾、高镁、低钠 D、高钾、低镁、高钠
E．高钾、高镁、高钠
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