口腔医师2011年真题A1型题及答案八

20．下列属于营养必需脂肪酸的是

A．软脂酸

B．亚麻酸

C．硬脂酸

D．油酸

E．十二碳脂肪酸

标准答案：B

试题难度：难

解 析：本试题考核“营养必需脂肪酸”。

营养必需脂肪酸为体内所必需，但体内不能合成，或合成量很少，不能满足机体需要，必须从食物中获得。必需脂肪酸有亚油酸(18：2，△9“。)、亚麻酸(18：3，△9,12,15)和花生四烯酸(20：4，△5’8,11,14)。

21．蛋白质功能中可被糖或脂肪代替的是

A．维持组织的生长、更新和修复

B．参与细胞各级膜结构组成

C．维持体液胶体渗透压

D．维持运输及储存功能

E．氧化供能

标准答案：E

试题难度：易

解 析：本试题考核“蛋白质的功能”。

蛋白质具有多种生理功能，有些功能与糖、脂类共同具有，有些是糖、脂类所不具有，或不能被糖、脂类所取代的。例如，维持体液胶体渗透压、运输或储存功能是某些蛋白质独自具有的功能，糖、脂类不能取代；参与各级膜组成，维持生长、更新和修复应是糖、脂类和蛋白质共同属性，但所起角色或作用不同，也不能相互取代。在三类物质间所执行功能相同，作为蛋白质功能之一，能被糖、脂类代替的就是氧化供能，所以选择E。